Perfekter Milchschaum auf Knopfdruck: ein Versprechen, an dem sich schon so Mancher die Zähne ausgebissen hat. Entsprechend viel Skepsis gab es auch auf unserer Seite. Doch der Übermilk, ein faszinierendes Gerät aus dem Dunstkreis der RWTH Aachen, hat uns restlos überzeugt.
Was hat eine Edel-Bäckerei-Kette wie Zeit für Brot mit einem hippen Berliner Café à la Ben Rahim gemeinsam? Eben: einen Übermilk an der Bar. Im Vergleich zu herkömmlichen Auto-Steamern oder motorisch betriebenen Konkurrenten wie Perfect Moose arbeitet der Übermilk explizit nicht mit Heißdampf, sondern mithilfe eines speziellen Proportionalventils. Durch die hygienische, schonende Aufheizphase erreicht die Frischmilch immer ihren sogenannten „Sweet Spot“; jenen Punkt, an dem sie ihren herrlich süßen Geschmack und die feine, cremige Konsistenz entfaltet. Nicht zu heiß, nicht zu kalt, nicht zu flüssig, nicht zu grobporig.
Das kalte Ausgangsprodukt kommt dabei direkt aus der darunter liegenden Kühlung, passiert einen Edelstahl-Durchlauferhitzer und wird dann exakt einstellbar in genau der Konsistenz und Menge direkt in die Kanne abgegeben, die vom Barista benötigt wird. Nicht mehr, nicht weniger. Programmierbar oder manuell auf Knopfdruck bezogen. Verschwendete Restmengen und schwankende Schaumqualität gehören ebenso der Vergangenheit an wie lange Kundenschlangen an der Tür, die ja vornehmlich genau hier ihren Ursprung haben: am Nadelöhr der Dampflanze.
Damit ist der Übermilk – nach Gusto erhältlich in satiniertem Edelstahl, mattschwarz oder weiß, auf Kundenwunsch aber auch in jeder anderen Farbe – mit seinem Output von bis zu 250 Getränken pro Stunde sowohl prädestiniert für Einsatzfelder mit extrem hohem Durchsatz bei tendenziell ungenügend geschultem Personal (z.B. Krankenhaus-Bistros, qualitätsbewusste Kantinen mit Siebträgermaschine oder größere Firmen-Cafeterias) als auch für den Mittags-Rush im hauptstädtischen Third-Wave-Café. Denn, mal ganz ehrlich: Sexy ist am Ende vielleicht das Gießen einer Tulpe – ganz sicher nicht der Aufschäumvorgang als solcher.
Dies haben nicht nur die Vorreiter in Australien verstanden, die den Übermilk längst in großen Stückzahlen importieren und einsetzen, sondern auch immer mehr spannende Kunden hierzulande.
Komplettiert wird das Ganze durch eine menügeführte, automatisierte Reinigungsroutine sowie die verblüffend intuitive Bedienung über das vorbildlich strukturierte Touchdisplay.
Auch der finanzielle Vorteil sollte nicht außer Acht gelassen werden. Reduzierung der Zubereitungszeit pro Getränk, weniger Lohnkosten, keine weggeschmissenen Milchreste – all dies geht Hand in Hand.
Mit dem Effizienzrechner auf der Website des Herstellers Übermilk lässt sich dies fix nachvollziehen. Die Einsparungen für einen Betrieb mit 250 Milchgetränken am Tag summieren sich hier schnell mal auf weit über 20.000 € im Jahr. Geld, das am Ende in Ihrer Tasche landet.
Bitte kontaktieren Sie uns bei Interesse per Mail an post@espressonisten.de und wir erstellen Ihnen gerne ein individuelles Angebot.
Steckbrief:
Leistungsaufnahme: 3,1 kW
Gewicht: 25 kg
Maße (B x T x H) in cm: 18 x 54 x 48,5
Features (u.a.):
- perfekter Milchschaum auf Knopfdruck
- Schaumkonsistenz einstellbar
- Temperatur einstellbar
- Mengendosierung
- Kalte Milch
- Reinigungsautomatik
- für bis zu 250 Getränke pro Stunde
Was uns besonders gefällt:
- perfekter Milchschaum in Latte-Art-Qualität
- keine Milchreste
- sehr hygienisch
- leicht zu reinigen
- verwässert die Milch nicht
- extrem konstant und zuverlässig
- Made in Germany
