Classic 85/15 1000g

Das noch recht junge Label aus Selvazzano Dentro bei Padua um Massimo Pedron, erst 2004 gegründet, bezieht seinen Rohkaffee bewusst von nachhaltig bewirtschafteten Plantagen. Um höchste Qualität zu gewährleisten, werden ausschließlich reife, handgepflückte Bohnen, die im Schatten in einer Höhe von 1.100 bis 2.000 Metern wachsen, verwendet. Sämtliche Lieferanten von Pedron sind Rainforest Alliance- & UTZ-zertifiziert und respektieren die Umwelt in vollem Umfang. Auch die Herkunfts-Finca der jeweiligen Rohkaffees ist auf jeder einzelnen Tüte transparent angegeben; ebenso die Varietäten. Umso stolzer sind wir, die auch sensorisch über jeden Zweifel erhabenen, handwerklich in Langzeitröstung hergestellten Mischungen und Single Origins des Familien-Labels nun auf dem deutschen Markt einem größeren Kundenkreis bekannt machen zu dürfen.

Ganz vorneweg marschiert hier der Classic, ein exquisit abgestimmter, fein ziselierter 85/15 aus Norditalien, wie er im Buche steht. Hier treffen Arabicas aus Brasilien, Kolumbien, El Salvador sowie ein Sigri AA aus Papua Neu-Guinea auf einen guatemaltekischen Robusta – und alles wird gut! Korrekt eingemessen, ergibt dies in der Tasse einen wahren Charme-Bolzen von Espresso, der einem fast automatisch
ein Monsignore-Bärtchen auf die Oberlippe zaubert. Und auch als Cappuccino weiß der Classic jenseits jeglicher Bitternote mit Anklängen an Haselnuss und Karamellschokolade zu gefallen. Eine in jeder Hinsicht runde, saubere Sache.

Tonalität:  fein ausbalanciert, zwischen floral und gewürzig – Anklänge an Karamell, Nuss und
Milchschokolade.
Besondere Kennzeichen: Norditalienische Röstkunst in Perfektion und für jeden Anspruch.
Röstgrad: norditalienisch
Region: Venezien